سلام زهره عزیز
1. بله. این شیلد دقیقا برای آردوینو Uno طراحی شده
2. می تونید از پایه هایی که در قسمت دیگه ای استفاده نشده، برای کارتون استفاده کنید. قبل از طراحی مدارتون، با استفاده از دفترچه راهنمای شیلد، اتصال هر پایه اون رو پیدا کرده و مطمئن بشید که تعداد پایه لازم برای کارتون وجود داره. در مورد نمایشگر هم به طور کلی در شرایطی که پایه کمی در اختیار دارید با توجه به اینکه نمایشگر پایه های زیادی رو اشغال میکنه، پیشنهاد من استفاده از
رابط I2C نمایشگر هست.
موفق باشید